Intermediate English-2 /Food /Pizza: A Little Slice of Heaven
06-05
它可能是放满了黏稠起司的柔软厚片，或是每一口都美味的薄脆面皮；全世界有数千种烹调、享用披萨的方式。披萨是美国和意大利文化的代表象征，也是任何人寻找简便、美味餐点时的最佳选择。
披萨的制作方法看似简单，但却历经了几千年的缓慢发展。最早为人所知的披萨，是罗马人老祖先伊特鲁里亚人所使用的圆形「面包盘」。希腊人则加上橄榄油和起司，以其先进的烘焙和工艺技术推展此概念。他们发展了披萨饼皮，原先是用来防止馅料从油腻的餐点上滑落。希腊人也开创了披萨制程中很重要的揉面技巧，而这起初是为了让粗糙的面团更可口。
哥伦布发现新大陆后，西红柿被引进欧洲，含西红柿和起司的经典「那不勒斯披萨」迅速风靡了欧洲。当时一位知名的披萨主厨受托为意大利皇后玛格丽特烘焙披萨；他使用马芝拉起司、西红柿和罗勒向意大利国旗致敬，经典的「玛格丽特披萨」于焉诞生，现代披萨的时代也随之而来。
06-06
国际间的披萨狂热在二次大战后才真正开始。曾驻扎在意大利的美国士兵陆续返家；由于离家时饱尝美味的意大利披萨，士兵们回家后也渴望再度吃到这种美食。
披萨店在美国各地蓬勃发展，美国的主要城市很快地开始发展属于自己风格的披萨。纽约披萨以厚重、油腻闻名；洛杉矶披萨在传统的起司西红柿基本材料上又添加了如鲑鱼和鸭肉等花俏食材，成为饕客的最爱。所有美国披萨都以放满馅料而闻名。早期，大部分欧洲披萨都仅有起司和西红柿，偶尔加上应景的鳗鱼或鳀鱼。美国的披萨店将这种轻便晚餐变成充满肉类的佳肴，每一片都装满了任何想象得到的食材。
不令人意外地，这种口味众多的披萨证明了已在全球各地受到欢迎。如今，世界各地都可找到混合无数地区特产的披萨。例如，韩国有加上泡菜和烤牛肉的披萨；日本则用米制作饼皮，有时加的不是西红柿酱，而是墨鱼汁。就如同美国人把这种古老的意大利食品变成独特的美国风味一样，世界上其他文化也用披萨来展现他们自己的烹调口味。不管你怎么切它（不管怎样），披萨都是人人爱吃的美食。
版塊 