Intermediate English-2 /Food /It’s Burger Time!
08-04
烤牛肉的香味弥漫在空气里。女服务生走过来并把一份三明治端到你面前。多汁的绞牛肉片夹在两片香烤面包间，牛肉片上覆盖着莴苣、蕃茄、蕃茄酱、芥末、洋葱与极重要的腌菜。汉堡是种被许多人视为与美国密切关联的美味食物。
汉堡的起源仍无定论，因为许多餐厅都宣称他们发明了汉堡。然而，来自堪萨斯州的华特．安德森于1921年将汉堡的制作方式标准化。他小心翼翼地秤量汉堡的重量，并将其放于一特制形状的小圆面包上。安德森所开设的「白色汉堡」是第一家汉堡连锁店，并使汉堡流行起来。今日，虽然有些人不喜欢白色城堡所贩卖的「the slyder」，但仍有许多人对这恶名远播的汉堡趋之若鹜。
麦当劳于1940年开始替美国的食客们上菜。麦当劳里严格管制准备一份汉堡的步骤，严格到翻肉片的顺序都是门学问，而麦当劳的经理甚至需前往麦当劳设立的汉堡大学来学习如何做好他们的工作。麦当劳成立之后，许多快餐店如雨后春笋般出现，包括以沙士闻名的A&W与火烤汉堡肉的汉堡王。而薄薄的肉片和生产汉堡的生产线也出口至全世界，从日本到巴西都可见到踪迹。
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但对多数的美国人而言，快餐店所卖的汉堡并不是真正的汉堡。如果你想品尝好吃的汉堡，就必须前往当地餐厅，在那里你会对汉堡有全新体验。在当地餐厅里，汉堡的肉片能像你的手掌那么厚，上面还盖满了可任你选择的新鲜食材，包括烤洋葱与嫩煎蘑菇。好吃的汉堡可厚到连你的嘴巴都塞不下。
汉堡可以呈现出许多不同样式，且不同的地区则又有其特有的变化。在南、北卡罗来那州，汉堡里能塞满「任何东西」，如辣椒、起司、洋葱、芥末、与凉拌菜丝。夏威夷人则喜欢将汉堡搭配菠萝与照烧酱。而一闻名为「松饼屋」的连锁店甚至宣称拥有超过七千万种制作汉堡的方法！
不论你到什么地方，一份好吃汉堡的核心就是高质量的纯牛肉片。许多美国人自豪具有做出完美汉堡的能力，并喜欢在后院烤肉时秀一手烧烤的手艺。熏黑的肉片外表，里头却透着粉红多汁的鲜肉，并不加其他佐料，只以盐巴和胡椒带出牛肉风味──这是美国人能做出好吃汉堡的方式。一份精心制作的汉堡不仅仅是一份快餐，它更是一道适合呈给国王的佳肴。
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