Intermediate English-2 /Food /Maple Syrup: The Sappy Sweetener
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在一个清爽的秋天早晨，你坐了下来，准备享用一顿丰盛的早餐。盘子里有一迭涂满奶油的法国土司。但是当你拿起叉子，准备开动时，你发现餐盘里少了一项关键佐料──你的枫糖用完了！
枫糖是由糖枫的液制成，是非常美味的一种增加甜味的佐料。远在欧洲移民者到美洲之前，美洲原住民就发现了这种风味绝佳的佐料。有个部落把枫糖叫做sinzibuckwud，在他们的语言中意思就是「汲取自树木」。现在最大的供应国是加拿大，每年都产出全球百分之80以上的枫糖。
要制作枫糖，制糖工人首先会在枫树的树干上钻一个洞，然后在洞口放置一个小接头，并将树液提取至桶子或是管路系统中。接着会在蒸发器里熬煮树液来浓缩这种含糖的汁液。最后煮出来的滚烫糖浆会通过过滤器，将固体糖份颗粒滤掉，最后被倒进容器中贮存。
在加拿大，枫糖会依照颜色分成不同级数。不同的颜色反映出枫糖制造过程的差异。颜色较深的枫糖代表它熬煮的时间较长，因此会比淡色的枫糖有更浓郁的枫树香味。枫糖作为增加甜度的佐料，功用可多着呢！它可以加到煎饼、松饼、燕麦、茶、新鲜水果以及其他各种食物中以增添风味。有着这么多不同的枫糖用法，你绝对会爱上枫糖！
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