Basic English /Food /The World’s First and Freshest Fast Food
April 25
令人惊讶的是，日本最有名的食物—寿司—并不是源自于日本，而是像中国取经的，中国在公元1280年以前就开始吃醋泡饭以及生鱼片。我们知道，寿司是在公元1820年代发明的。当时一位很有想象力的东京大厨华屋与兵卫，开始供应一种生鱼片与醋饭团混在一起的料理。在他发明以前，可能要花上几个月的时间准备寿司，因为必须得将鱼泡醋发酵。相较之下，兵卫的寿司(又称为握寿司)既新鲜又好做，而且在小小的路边摊就能卖，对于东京忙碌的生活方式来说，真的是再完美不过了。
日本各地城市很快就有了寿司。在传统歌舞伎的中场休息时会供应寿司，而每个工厂工人的午餐盒里也有寿司。现今世界各地的人们开始发现这道美味佳肴和大部分的快餐不一样，它其实是有益健康的。
寿司低脂、高蛋白，又富含omega-3脂肪酸，据说这种脂肪酸可以使人变聪明。此外，一份八到十个典型的寿司内含的卡路里大概只有一个麦当劳麦香堡的一半。
因为全世界的人们越来越关切健康饮食，寿司餐厅人气爆增。在欧洲和北美洲，几乎每一个大城市里都找得到好的寿司餐厅。既然寿司已经是全球知名的食物，它也有相当多的新食材，包括酪梨、奶油奶酪，甚至芒果口味的寿司。有这么多人喜爱寿司，说不定像华屋与兵卫在将近两百年前首创的寿司一样，又会有另一波寿司革命出现。
April 26
随着寿司吧如雨后春笋般开幕，我们很容易忘记这门制作和品尝寿司的艺术是花了数百年的时间才臻至完美。当然，即便是日本人都不见得遵循所以得古老传统，但是了解及尊重这些传统仍十分重要。
日本文化对自然有很深的敬意。他们表达这种敬意的方法之一乃是藉由摆置食物来提升它的自然美。同样地，寿司师傅视做寿司为一门引以为荣的艺术。他们被视为技术熟练地艺术家，而且也应该被如此看待。举例来说，直接向寿司师傅点饮料，或是直接付钱给他，是很污辱对方的。比以上更糟的侮辱是向寿司师傅要一把刀子，这表示师傅切生鱼片的刀工不好，而且生鱼片肉质太老。
还有很多失礼的行为可能会冒犯到在同一家寿司餐厅用餐的客人。食物不应该用筷子夹来夹去，因为这可能厄运。还有，食物咬了后再放回盘子里是很粗鲁的。最后，寿司吧里是全面禁烟的。抽烟不但侮辱了师傅，而且还会破坏了其他客人要尝的味道，那是一种所以寿司饕客都为之疯狂的美味。等到一位大师傅为你献上一些现切的寿司之后，你就会明白个中道理了。
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