Basic English /Food /Ketchup: The King of Condiments
June 1
如果你以为西红柿酱就像棒球和苹果派一样美式，那你可能得再多想想了。人们常误以为西红柿酱一定是源自于像美国之类的地方，因为西红柿酱是西方料理的要素之一，就像酱油在亚洲料理的地位一般。而令人惊讶的是，西红柿酱竟源自中国!十七世纪时，英国水手首次将西红柿酱引进西方世界，但他们带回家乡的东西尝起来一点都不像我们今日吃薯条时沾的酱料。他是一种味道似蚝油的咸鱼酱。西红柿酱来自中国，他的广东名称是「茄汁」，而这名称在西方则演变成「西红柿酱」。
英国人试着变换西红柿酱的口味，加入一些像蘑菇、牡蛎，甚至是胡桃等食材。但十八世纪时，殖民时期的美国人彻底改革西红柿酱的做法，以西红柿作为主要原料。1830年，一位新英格兰的农夫开始把他自制的西红柿酱装罐贩卖。后来在1872年，汉斯公司在费城博览会时展出其自创品牌的西红柿酱。其味道十分受到大众欢迎，以致于该公司创办人汉斯认为不太需要改变其配方。一百多年后，该配方仍未改变，如今，汉斯西红柿酱占有全美一半的西红柿市场。事实上，他们的产品目前是很多人用来评比其它品牌西红柿酱的标准。
June 2
西红柿酱可能是世界上最受欢迎的调味料。对很多人来说，没加西红柿酱的汉堡是索然无味的，而美国97%的家庭都备有西红柿酱，西红柿酱甚至可以追溯到中国料理的使用，像是咕咾肉这种经典料理就有使用西红柿酱。
除了美味，西红柿酱也是一种较健康的酱料之一。除了低胆固醇、低饱和脂肪，西红柿酱还含有维他命A、C及钾与核黄素。尽管西红柿酱含有大量的盐和糖，但一大匙西红柿酱的热量也只有五十卡而已，而一大匙的美乃滋却有五十七卡!西红柿酱甚至可能有助防癌，因为西红柿酱中的西红柿含有一种抗癌的化学成分茄红素。
虽然西红柿酱有益健康，却没有什么人认为它是个健康食品。1980年代，当美国农业部宣布西红柿酱可以当成学校午餐中的一种蔬菜时，大众的强烈抗议使其撤回此决定。这并不是西红柿酱唯一一次被扯进政治焦点中。
2004年美国总统大选时，西红柿酱成了热门话题。民主党候选人约翰凯瑞的太太泰瑞莎汉斯是汉斯西红柿酱财产的继承人。而共和党候选人乔治华克布什的支持者便杯葛汉斯西红柿酱，甚至有一位支持共和党的企业家推出名为「华氏」的西红柿酱。从来没有其它调味料如此大受争议，但也没有其它调味料有这个香味四溢的西红柿酱的丰富历史或是像它一样受欢迎。
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