Intermediate English /Cuisine /It All Boils Down to Beef Noodles
12-11
举起手中的筷子及汤匙,将丰富美味的牛肉面放入口中。嚼劲十足的牛肉与Q软的手杆面条堪称绝配,在嘴里充满了和谐的滋味。这是我初尝红烧牛肉面,但绝不会是最后一次。
数百年来,台湾人民原本认为吃牛肉对辛勤耕田的牛只而言是亵渎的行为,毕竟牛是台湾农业不可或缺的主力。但这种看法在1949年牛肉面诞生后随之改观。当时,国民政府由大陆播迁来台,许多老兵为餬口而纷设面摊卖起家乡味。这对台湾饮食文化有极重要的影响,牛肉面成了社会各阶层共享的美食。
清炖牛肉面的汤头清淡鲜美,红烧牛肉面则汤汁深浓,口感更为丰富。牛肉面爱好者常加上如酸菜、辣椒、或咖哩等有趣食材,让牛肉面有些小变化。另一种吃法则是不带汤的牛肉干面。
若你无法决定尝试哪一种,不妨亲自走访一年一度的「台北国际牛肉面节」。举办这项活动的目的,是希望能选出牛肉面业中的翘楚。2005年的冠军得主便展现创意,以马丁尼酒杯盛装牛肉片及冷面,呈现牛肉面的多样风貌。无论传统口味或是改良的现代风味,牛肉面绝对是能挑动你味蕾的丰盛佳肴。