Intermediate English /Food /A Touch of Class
10-27
喝下午茶长久以来是英国精致生活鉴赏家极为爱好的一项传统。不过你无须是贵族，也可以享受到一顿丰盛下午茶的可口甜点和清爽的开胃小菜。
下午茶最早在17世纪的英国受到观迎，当时约中等份量的一顿餐帮人捱到晚餐时刻的来临。而下午茶的英文字「high tea」，源自于最初吃东西的方式：用餐的人都坐在茶馆里的高脚椅子上。
下午茶已经从原先一顿纯为填肚子的餐食，演变成为如今轻松而精致的活动。的确如此，下午茶的气氛精致高雅，有时甚至取代了商业午餐。正统的下午茶内容包括有甜点类，像是果酱、蛋糕、蛋塔类等，和各式开胃小菜，譬如起司、冷的肉食、与馅饼制品。其他受欢迎的小点还包括抹上调味起司酱的吐司，一般称做韦尔斯兔子，和柠檬冷鲑鱼。
这种精致高雅的餐点让人食指大动，但是必须要搭配得宜。精致的高级瓷器、鲜花、古典音乐（或是迎合现代人的悦耳爵士音乐），都是下午茶礼仪上所必须顾到的。最后一点，但是一样重要的是，主人还必须提供多种茶水，以搭配这些美好的食物。
10-28
姬蒂是美国人，和她的英国先生艾伯特正在准备一场社交活动：
姬 蒂：用下午茶款待我的父母和家人，这方法很棒。
艾伯特：的确。要讨好诸位姻亲大人总得费些心思。
姬 蒂：他们是三点钟到达，对吧？
艾伯特：是的。这样离午餐已略有一段时间了，但是离晚餐时间还久。如果订的是其他时刻，就不是标准的下午茶了。
姬 蒂：是的，传统先生。那甜点和小菜怎么样？
艾伯特：开胃小菜呢，我们用冰镇火腿肉和鸭肉，甜点则是烤饼和奶油泡芙。
姬 蒂：我们可别忘了黄瓜三明治、泡菜、芥末酱、酸甜酱和──
艾伯特：还有一样最重要的东西：茶！
姬 蒂：我想用青草茶或水果茶。
艾伯特：拜托，姬蒂！正式的下午茶里不使用这些饮料的。
姬 蒂：抱歉，我想这些饮料大概不够传统。那我们就还是用印度红茶和宝岛乌龙茶吧。
艾伯特：这样安排好多了。我还想让他们尝尝看我的特等白毫呢。不过我们必须小心别让茶浸泡得太久，反而会破坏它的风味。
姬 蒂：而且不能忘记要有蕾丝的餐巾与小布垫，还有我们最好的银器。
艾伯特：我敢说我们的下午茶一定会宾主尽欢。
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