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主题: 用部落格记录美味的当下

用部落格记录美味的当下 10 年 3 周 前 #436

Advanced English /Food /Blogging All Things Delicious

在网络上分享对美食热爱的诀窍
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特大号的巧克力甜饼干和樱桃脆片、迷你黑白饼干(译注:这种饼干半边是白色,另一半则是黑色,白色通常是香草口味,而黑色通常用巧克力做成)和无花果螺旋饼(译注:图案很像猫耳朵饼干,但螺旋饼比较厚,类似卷饼,而无花果为深色部份的馅料)还有花生酱及果酱条状派(译注:用花生酱及果酱作成一层层的馅料,烘焙成派状,之后再切成条状)。
听起来是不是有点饼满为患呢?
对于安德烈.杜.布罗克而言可不会。他为了实现对堪萨斯市爱滋游行活动捐款人的承诺,正一一烘焙着《马莎.史都华饼干食谱》里的各种饼干。
杜.布罗克计划在年底前做完全部一百七十五种饼干,并且把这段过程记录在《太多饼干》(部落格)上。这些饼干确实奏效了──吸引了超过八十名友人慷慨解囊四千四百美元。
目前热衷于利用相机拍摄美食的人士愈来愈多,而杜.布罗克正是其中一员。包括家庭厨师、美食游客、农夫市集(译注:农家将自家生产的作物或禽畜运送到这种市集贩卖,故称农夫市集)的购物者和餐厅顾客都喜欢拍下自己烹调或享用的餐点,而且往往把照片张贴在网站、部落格及网络相簿上。
虽然很多照片都拍得很好,但却有更多照片的效果不尽理想。美观又令人难忘的美食很可能在闪光灯下变得一片惨白,也可能拍得模模糊糊,或是淹没在一大堆杂乱的物品中。
「食物非常难拍,」《四位美食家》部落格创始人本恩.派伯说。「部落格如果附有出色的照片,浏览人数一定会更多,」他说。

内行人的窍门
怎样才能捕捉到充满美感的影像呢?贝丝.巴德表示,可以先从阅读相机的使用手册开始,巴德是《外侨厨房》部落格的格主。
巴德是个经验老到的摄影师暨厨师,就算只是一盘甘蓝培根意大利面,在她的镜头下也会显得迷人不已。不过,她也有一些简单的建议可以提供给一般人参考。不妨遵循巴德的第一条守则:关掉闪光灯。
与其使用闪光灯,不如在阳光明亮的窗户旁拍摄餐点,或是干脆把盘子端到室外。在你拍摄对象的后面挂一席白色桌布,可让光线变得柔和一点,另一方面也能反射光线。
夜间或是餐厅里的光线很难控制,最可靠的做法就是关掉闪光灯,使用三脚架。不然就是把拍摄对象放在窗户或强光前,制造背光效果。

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构图也很重要,主题至少要填满三分之二的画面,并且把焦点锁定餐点最鲜明的特色上。
杜.布罗克原本以为拍出好照片需要投入额外的时间、空间和器材,但他跟着莫里斯上了一小时的研习课之后,才发现其实一点都不难。杜.布罗克表示,现在他的照片将可更精确呈现自己所烘焙的饼干。
「现在我的摄影技巧比较进步,也能够呈现出饼干最美的一面了,」杜.布罗克说。

出外用餐的照片
以前大家在餐厅里都会互相拍照,现在拍照的对象则变成了餐点。
「这些年来,我注意到有很多人都喜欢拍摄餐点,」角落餐馆主厨暨老板罗伯.克劳斯说:「我们发现愈来愈多人不只对食物有兴趣,而是深深着迷于美食的世界。」
人们说,拍照片很有趣,又可让人记录及分享美食烹调经验。不过,这么做合乎礼仪吗?
不能一味假设别人都一定喜欢照相;所以,别忘了遵循以下几项原则,以免冒犯别人。
● 首先是关掉闪光灯。使用闪光灯拍照会对其他顾客造成干扰,尤其是在灯光昏暗的酒吧,或是气氛比较幽静的餐厅里。
● 坐在座位上。不论是站起来、跪在墙边长沙发上,或是把餐点端到餐厅里比较美观的地方,都可能干扰到一起用餐的同伴。
● 征求同意。如果每一道菜都想拍照,记得先问问同桌友人介不介意。拍摄主厨、服务生或酒保的照片也是一样。如果餐厅订有摄影方面的规定,请遵守相关规定。
● 最后一点,别忘了你到餐厅的目的是什么。拍摄美丽的餐点虽然很有趣,也别忘了吸引你到餐厅去的主要原因──满足口腹之欲。
最后修改: 10 年 3 周 前 由 Mike Lee.
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