Intermediate English /Health /Eat Your Grain, Old Man!
02-25
黛安和她的父亲彼特在面包店选午餐吃的面包。
彼特：啊！这就是我要的？一条美味的硬皮面包。
黛安：但是爹地，像你这种年纪的人应该吃更健康的面包。
彼特：嘿，我才没那么老！不管怎样，我才不相信那些白面包跟黑面包相比，糙米跟白米相比之类的事。
黛安：爹地，我医学院学生可不是白当的！有一篇发表在营养学期刊上的哈佛大学报告都在谈论这件事。我认为你应该听完我要说什么。
彼特：好，好。但是不要长篇大论。我知道我过胖又有高血压，但我不认为吃全谷物的面包会有什么改善。
黛安：嗯，有差别的。研究已显示全谷物含量高的食物能帮助老人预防糖尿病，甚至对肥胖的老人也有用。
彼特：嘿，不要说我肥；我胖得很可爱，好吗。你是说白面包提高患病的风险，是这样吗？
黛安：事实上，不对。吃白面包和白米本身不会增加罹患糖尿病的自然机率，但是吃全谷物面包相对地可以减少这种可能性。
彼特：所以我是对的！这种白面包不会对我有什么坏处！
黛安：没错，但也不会对你有什么好处。
02-26
彼特要黛安再指点他多一点。
彼特：真有趣，不是吗？依照定义，妳当然会这样想：如果某些东西是「精致的」，它会对妳比较好。到底为什么不是这样呢？
黛安：科学家至今还没确定：他们认为可能是因为在未加工谷物中的麦物中的麦菌和糠皮会减缓胃处理食物的速度，使得糖份进入血液中的速度变慢。
彼特：这样有什么好处？是不是糖尿病与血液中过多的糖份有关？
黛安：是的，糖尿病二型就是这样。在未加工过的谷物中也含有较多的镁，应该可以改善糖份的新陈代谢。
彼特：嗯，什么「霉」和「新陈代写」的，这超过我的理解范围了。
黛安：是新陈代谢和镁啦。
彼特：随便啦。所以吃全谷物面包可以预防我得糖尿病？不是吗？
黛安：没人可以保证那种事，但是他们说这样做一定可以降低风险──降低百分之四十二那么多。
彼特：好吧，给我那条看起来像兔子食物的面包，看看我习不习惯。
黛安：太好了！我们赶快去隔壁吧。我要去买那件刚给你看过的羊毛衣。
彼特：那件白色的？妳刚刚还跟我说白色的对妳没好处？
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