Intermediate English /Health /Atkins Diet
10-13
苏丝一边准备午餐，一边和朋友佛瑞迪聊天：
苏 丝：我在考虑要实施艾特金斯节食法。
佛瑞迪：艾特金斯节食法是采用低碳水化合物的那个，对吧？
苏 丝：对的。基本上，如果你大量减少醣类的摄取──像是马铃薯、面包、米饭这些──你的体重就会下降。
佛瑞迪：但是却还能吃其他所有自己喜欢吃的食物，而无须管它的卡路里或脂肪含量多少？
苏 丝：大致是如此。所以这就是为什么艾特金斯节食法备受争议，被许多营养学者和医生嘲笑。
佛瑞迪：我听说用这种节食法可以让三分之二的卡路里来自于脂肪，超过推荐标准两倍还不止。
苏 丝：显然罗伯特艾特金斯医生以前一定挨了不少主流份子同侪的炮轰。他们宣称提高脂肪摄取会提高心脏血管疾病、癌症和骨质疏松的风险。
佛瑞迪：以前？难到现在医学界已经证实他的论点正确了吗？
苏 丝：是啊。差不多费时40年的时间，今年二月发表的报告指出，采用艾特金斯节食法的人确实减轻了体重，而且健康并未受损。
佛瑞迪：研究人员真的为他的节食法背书吗？
苏 丝：他们决定不背书。有一项全面性的研究正在进行中，希望能搞定许久以来对艾特金斯节食法长期效果的疑问。
10-14
佛瑞迪和苏丝两人继续讨论艾特金斯节食法：
佛瑞迪：我不懂的是妳怎么可能吃高卡路里、富含蛋白质、油腻的食物，而还能减重？
苏 丝：艾特金斯医生从自己的节食经验中理解到它的作用，这也使得他感到困惑。
佛瑞迪：这可想而知！我想我们的身体需要将碳水化合物转化成醣类以取得能量。倘若一旦我们断绝了得自碳水化合物的能量…？
苏 丝：艾特金斯医生认为人体有两套燃料能量系统。第一套系统燃烧碳水化合物，把它分解成葡萄糖。第二套系统燃烧储存的脂肪。
佛瑞迪：所以如果妳断绝碳水化合物【注】，去除葡萄糖，就强迫身体改用第二套系统了？
苏 丝：对的。根据艾特金斯理论，如果我们吃的内容大多是蛋白质和脂肪，我们的身体就燃烧原先储存的脂肪。但如果我们吃的东西都是碳水化合物，就很难燃烧脂肪。
佛瑞迪：虽如此，但我还是会对高脂肪食物小心为上。
苏 丝：别担心，我会的。还有研究显示采用瘦肉、鱼、和低脂肪乳制品来取代艾特金斯饮食中的高脂肪食物，也能得到相同的减重成效。
佛瑞迪：看来妳以马铃薯色拉度日的模式要结束了。
苏 丝：或许你也是。朋友，要不要尝试看看凉拌卷心菜？
【注】：carbohydrate碳水化合物。这个字常常使用缩写(carb)
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